Страны и города
Русский
Українська

Еда

В Харькове стартовало новое ресторанное движение

Вита Угарова, 03 Июня 2013, 12:12
30 мая в Харькове открылся Клуб Белых Перчаток.

Новоиспеченные “ресторанные шерифы” побывали на кухне и остались довольны увиденным. На очереди — встречи Клуба в других заведениях: не только проверки, но и обмен идеями, поиск новых решений. Инициатор программы — сеть ресторанов японской кухни “Якитория”.


m1255126199058f3673674.jpg


Клуб Белых Перчаток — проект, нетипичный для ресторанной сферы. Как минимум — благодаря принципам двусторонней открытости: как для гостей, так и для коллег — других ресторанных сетей.



m12552601d0c7f5853005d.jpg



“В ресторанной среде обычно принято дрожать над своими наработками — и над секретами кухни, и над программами коммуникации с посетителями, — говорит Алексей Волков, шеф-редактор ресторанного портала «Дозор-Еда» — “Якитория” же предложила своим гостям возможность увидеть кухню собственными глазами. Полюбопытствовать, что и как устроено. И такой возможностью странно было бы не воспользоваться. Второе, что приятно удивило, — готовность “Якитории” принять в Клуб все рестораны, которым близки его идеи, да еще и поделиться с ними разработанной программой, детализированным Уставом и разработанными чек-листами. Это какой-то нетипичный для Украины и, похоже, очень перспективный маркетинг”.



m1255322be9a98543ccf5f.jpg



На самом деле, ресторанному холдингу “Якитория” не привыкать к новаторству. Во многих украинских заведениях мы встречаем решения, которые в свое время были разработаны именно здесь. “Просто мы об этом не говорим. Зачем? Главное, чтобы хорошие идеи жили, — считает генеральный директор сети “Якитория” Дмитрий Котыхин. — Я искренне надеюсь, что в ближайшее время к нам присоединятся наши коллеги: хочется верить, что быть открытыми хотим не только мы”.



m12554aef21b4378a3bdf4.jpg



Главный атрибут Клуба — белые перчатки.


Как символ чистоты и открытости, внимательности и аккуратности, элегантности и постоянного стремления к совершенству. К слову, именно в белых перчатках работают сушимены, так что выбор символа ресторану подсказала сама его ежедневная жизнь.



m12555e8f5d7ae7ac543f5.jpg



Бренд-шеф харьковской сети “Якитория” Сергей Рудич уверен, что главное — желание услышать своего посетителя. “Мы каждый день кормим около полутора тысяч человек и, конечно же, мне важно знать, что им особенно нравится, а что мы могли бы еще улучшить”. Говорит, что посторонних людей на кухне не боится нисколько: “Наоборот, я буду только рад. Ведь новый человек — это всегда новый взгляд. Притом взгляд незамыленный. Моя работа научила меня прислушиваться к любым дельным советам. Так что гостей мы ждем с нетерпением”.

Побывать на кухне “Якитории” ресторанные шерифы смогут в каждый первый вторник месяца. А о том, что увидят, написать в чек-листах — для менеджмента заведения и в социальных сетях — для других посетителей.



m125565b61ac14e78fcd96.jpg

m125579dc54fc876c00bdb.jpg



“Стать “ресторанным шерифом” достаточно просто.
Для этого нужно не лениться заполнять чек-листы, ходить на встречи Клуба, быть внимательным и написать не менее трех постов о программе в социальных сетях, — рассказывает Светлана Тимченко, коммерческий директор сети. — К слову, этими постами могут быть и просто фотографии: ни в одном зале ни одного нашего ресторана мы не запрещаем фотосъемку. Это тоже одна из основ открытости”.


Подробнее с уставом можно ознакомиться здесь: http://yaki.kh.ua/kharkov/m/klub-belyh-perchatok/ustav-kluba-belyh-perchatok/
m1255815fa1589248e8d4f.jpg


Преимущество шерифа перед остальными членами Клуба — в первую очередь, в возможности бывать на кухне. Кроме того, каждый шериф получает от “Якитории” бонусно-дисконтную карту — как знак благодарности за внимательность и работу. Первыми шерифами стали постоянные гости сети, самые активные участники страниц Клуба в социальных сетях и журналисты, которые пришли на открытие.



m12559c495e746ba878856.jpg


Студентка Юлия Бартышева, одна из новоиспеченных шерифов, была участником практически всех Дней открытых дверей в “Якитории” — программы, которая предшествовала открытию Клуба. “Не только сама приходила, но и привела с собой уже полтора десятка друзей! — говорит девушка. — Очень интересно ведь посмотреть на то, как все устроено и из чего все получается”.

Что из чего может получиться показал на открытии Клуба и молодой харьковский художник Андрей Безпамятный. Из продуктов, которые используются в японской кухне, и из готовых суши, приготовленных тут же, на суши-баре, Андрей создал на глазах у гостей полностью съедобную и при том нежную и детализированную картину. Сюжет съедобного полотна был классическим для японской живописи: ветка цветущей сакуры и, вдалеке, — человек на рыбацкой лодке. “Японская живопись — одна из самых удивительных, она всегда меня невероятно вдохновляла, — рассказывает художник. — Но делать в этом жанре что-то после Великих, при том когда ты даже не японец — как-то нелепо. Пришлось идти обходным путем и реализовывать классический сюжет в неклассической технике. И очень признателен Сергею Рудичу и его команде за то, что они помогли мне справиться с задачей”.



Завершали программу открытия Клуба “сумасшедшие барабанщики на ножах”. Они логично продолжили начатую Андреем тему “как использовать в искусстве что-то, изначально для этого не предназначенное”. В качестве инструментов ребята использовали не только разделочные доски, ножи и кастрюли, но и огурцы, капусту и даже укроп.



m12560e22ef1ee4da1afd4.jpg

m1256178ef7013768c4b9a.jpg


В ближайшее время к Клубу Белых Перчаток присоединится сеть ресторанов итальянской кухни “Мафия”. Кто будет следующим — покажет время.

О следующих мероприятиях Клуба Белых Перчаток вы можете узнать на официальной странице Клуба на Фейсбуке и на сайте Якитории.




m12562cc384d83a84bff24.jpg


Клуб Белых перчаток, Якитория, ресторанные шерифы, Дмитрий Котыхин, Сергей Рудич

 

48,17

+

-


Для того чтобы оставить комментарий вы должны войти или зарегистрироваться
Погода в Украине Достопримечательности Украины Онлайн бронирование гостиниц
Услуги для гостиниц Рекламодателю Вебмастеру Вход для гостиниц Map
Копирование материалов с данного сайта допускается только с письменного разрешения редакции
© 2016 nezabarom.ua
Все права защищены